В Удорском районе состоялся гастрономический тур

Посвященный рыбным блюдам региона.

Центр компетенций АПК Республики Коми сообщает, что 7-8 августа 2026 года в Удорском районе состоялся второй этап семинара-практикума «От идеи к рыбным блюдам региона».

Как рассказывает Центр компетенций АПК Коми, семинар - практикум включал в себя деловую часть, где участники узнали, как:
- грамотно упаковать и продвигать идею;
- развивать территорию через событийные мероприятия;
- создать сильный туристический продукт, который подчеркнёт уникальность места.

Кроме того, изучили успешные практики Архангельской и Астраханской областей, вдохновившись примерами. Также обсудили меры государственной поддержки и наметили пути развития.

Практическая часть была многозадачна. На основе аутентичных рецептов, которые жители сёл Ертом и Глотово передали участникам первого этапа семинара-практикума «От идеи к рыбным блюдам региона» были разработаны технологические карты. Их торжественно вручили рабочей группе команды поваров — чтобы национальные блюда коми заняли достойное место в ресторанах г. Сыктывкар и были в дальнейшем включены в основное меню, которое станет визитной карточкой Удорского района.

Также участники сформировали рыбную гастрономическую афишу района. Теперь у местной кухни есть своя яркая витрина!

Гастрономическая афиша была представлена на площадке «День Мезени» в селе Глотово. В рамках праздника повара, шеф-повара, сушефы представили готовые блюда и сеты в новом исполнении. При этом удалось сохранить традиционную рецептуру Удорского района и по-новому раскрыть вкус локальных продуктов.

По итогам мероприятия его участникам удалось наладить партнёрские связи для сбыта и реализации рыбы в объекты общественного питания. Также сформированы идеи новых проектов, которые будут осуществлены с целью развития и популяризации сельского и агротуризма.

Фото: Центр компетенций АПК Республики Коми